Resep Keluarga: Kue Mento ala Jidah Farida Yamani

Resep ini merupakan salah satu resep kenangan dari alm Ibu, Kue Mento namanya. Untuk sahabat, Jidah ingin berbagi resep leluhur ini. Semoga cocok dengan selera sahabat semuanya.

Kue Mento

Bahan Kulit:

300 gram terigu serba guna (Jidah pakai Segitiga Biru)

1 buah telur

2 sdm susu bubuk

2 sdm margarin lelehkan

1sdt garam

Air secukupnya sampai kekentalan yang pas, campur semua bahan, aduk rata, saring supaya halus dan adonan lembut

Adonan ini persis seperti kita membuat kulit resoles

Bahan Isi:

Daging sapi giling 250 gram

Haluskan:

7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
3 butir kemiri
sepotong lengkuas dikeprek
3 lembar daun salam
Garam dan gula merah secukupnya

Bahan Pelengkap Lainnya:

Satu buah kelapa ambil santannya; 750 ml santan sedang dan 250 ml santan kental, rebus terpisah, tidak usah sampai mendidih, seperti kita merebus susu. Tambahkan garam sedikit jangan terlalu asin

Potongan daun pandan

Daun pisang

Lidi penyemat atau bisa dipakai tusuk gigi

Cara Membuat:

Isi

Tumis bumbu sampai matang
Masukkan daging cincang
Masukkan air secukupnya untuk mematangkan daging
Tambahkan garam dan gula
Masak sampai air meresap habis
Angkat

Penyelesaian

Isi kulit secukupnya dan bentuk seperti resoles, bungkus dengan daun pisang bentuk tum.
Beri alas sepotong daun pandan, siram santan sedang
Semat dengan lidi atau tusuk gigi
Kukus kurang lebih 20 menit
Angkat dan buka bungkusan beri 1sdm santan kental, kukus kembali 10 menit
Angkat dan dinginkan
Siap dihidangkan